ＬＯＮＧ　ブログ

以前、少年マガジンに「将太の寿司」という漫画が連載されていて、若い寿司職人が師匠に鍛えられ成長していくというストーリが面白かった。威厳ある親方、意地悪な先輩、頼りない後輩等などキャラクターが多様なのも良かった。

飲食店の中でも寿司店は、上下関係が厳しく、技術的な多種多様な熟練が必要で、なにより、カウンターに立ってお客さんとの会話で、適時適当なサービスを提供していく必要性がある。色々な仕事のなかで、とりわけ全人的なバランスの求められる職種だと常々思っていた。

仕事でお会いした、私よりひと回りは年少の寿司職人さん。北陸や北海道で修行して、縁あってアメリカに寿司留学（！？）して、帰国して２０代で自分の店を持って既に成功を収めている（財務内容的にも）

当然、人間的に尊敬の出来る素晴らしい方で、なにより謙虚でおられることが凄い。

彼のおまかせ寿司を食べるため、遠方からやってくる老夫婦がいるそうだ。「わざわざ足を運んでもらい、安くはない御代を頂戴できるなんて、職人としてホント幸せですよ。」と、驕らず感謝している様が清清しい。

原価に対する値入以上に御代を頂戴するのはもったいない気持ちだと言っていたけど、値入以上にいただけるのは社長が生み出すサービスの価値なんですよ、凄いことですよとお伝えすると、照れくさそうにしておられた。

職人として、こうありたいと思う、素晴らしい人物だった。